Rezept für 2 Personen:

• 250 g Herzen Nudeln
• 200 g Rucola
• ½ Glas Pomodori secchi (getrocknete Tomaten in Öl eingelegt)
• 1 ½ Lauchzwiebel
• 2 EL Pinienkerne
• ½ Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl Mani
• 1 ½ EL Balsamico Bianco
• ½ kleine Chilischote oder Chilli Ringe
  
• Parmesankäse aus der Reibe
  
• Meerspeisesalz aus der Mühle
• Pfeffermischung aus der Mühle

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und
mit kaltem Wasser abschrecken. Rucola waschen und in
kleine Stücke schneiden. Gewaschene Lauchzwiebeln und
Tomaten in kleine Streifen schneiden. Pinienkerne in einer
Pfanne anrösten. Alles in eine große Schüssel geben.
Den Knoblauch fein hacken und mit den restlichen Zutaten
ein Dressing zubereiten. Mit Salz, Pfeffer und Parmesankäse
abschmecken. Alles gut verrühren.

Zutaten:

• 500 g Hähnchenbrustfilet

• 2 Köpfe Friseesalat

• 2 große Fleischtomaten

• ½ Salatgurke

• 1 Gemüsepaprika rot

• 1 kleine Zwiebel

• 70 ml Feigen-Balsam 3% Säure

• 100 ml Olivenöl mani Griechenland

•  1 EL Honig

• Café de Paris

• Salz  und Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet in 10 Stücke à 50 g schneiden, in Café de Paris  wälzen und zwischen einen Bambusspieß klemmen. Im Backofen bei 180°C 8-10 Min garen. Strunk aus dem Friseesalat entfernen, waschen und trocknen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Öl, Honig und Balsam verrühren, Gemüse und Salat mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf 10 kleinen Tellern verteilen und einen Spieß darauf anrichten.

Rezept für 10 kleine Portionen.

Zutaten:
3 Esslöffel Zwiebelringe
2 Esslöffel Butter
500 gr klein geschnittenes Hühnchenfleisch ohne Knochen
2 Esslöffel Ungarischer Paprika
1 Teelöffel Meersalz fein
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer gemahlen
2 Tassen heißes Wasser
2 Esslöffel glattes Mehl
2 Esslöffel kaltes Wasser
1 Becher Saure Sahne
etwas schwarzes Meersalz und
1 Teelöffel Petersilienblätter für die Garnitur

In einer Pfanne Butter bei mäßiger Hitze schmelzen. Hühnchen mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelringe in die warme Butter geben, öfter umrühren, bis sie beginnen weich zu werden.. Die Hühnchenwürfel in die Pfanne geben, mit heißem Wasser aufgießen, alles ca ½ Stunde dünsten lassen. Das Mehl mit kaltem Wasser verrühren. Die Hühnchenwürfel aus der Pfanne nehmen, den Mehlbrei schnell einrühren unter ständigem Rühren die Soße eindicken lassen. Saure Sahne zugeben, die Hühnchenwürfel noch einmal in die Pfanne geben, leicht durch ziehen lassen. Auf einer Platte anrichten, mit etwas schwarzem Meersalz und Petersilblättern garnieren, servieren.

Rezept:

Paella

Zutaten:
Für vier Personen:
1 Gemüsezwiebel, 4 Knoblauchzehen, 2 Paprikaschoten, 4 Hähnchenbrustfilets,
200 g Schweinefilet, 100 g Garnelen, 8 Eßl. Öl, 3/4l Fleischbrühe, 150 g TK-Erbsen,
250g Rundkorn- oder Wildreis und 2 Eßl. Paella Gewürz.
Nach Belieben mit Muscheln, Shrimps, Scampis ergänzen.

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Paprika putzen und klein schneiden, Hähnchen und Schweinefilet würfeln, Garnelen schälen.4 Eßl. Öl erhitzen, Paprika und Zwiebeln anbraten, Hähnchenfilet und Schweinefilet zugeben. Knoblauch kann je nach Geschmack gewürfelt oder gepresst werden. 1/3 der Fleischbrühe zugießen und alles 5 Min. ziehen lassen (nicht abdecken).
In einer großen Pfanne (die in ihren Ofen passt) restliches Öl erhitzen, Reis anrösten, restliche Fleischbrühe zum Reis geben, verrühren und aufkochen lassen.
Nun alle Zutaten zum Reis geben und natürlich Paella Gewürz dazu.
Im E-Herd bei 200°Grad, Gas =Stufe 4 ca., ca. 20 Min. garen.

Dazu passt ein milder Rotwein.

PILAW VON BASMATIREIS MIT LINSEN-LAUCHGEMÜSE, CASHEWKERNE UND CURRY

Zutaten:
400g Basmatireis,
1 Würfel Gemüsebrühe,
2 EL Olivenöl,
1 TL Curry Bombay,
100g rote Linsen,
2 Stangen Lauch,
50g Cashewkerne,
2 TL Curry Bombay
1/4 Liter Sahne,
1/8 Liter Gemüsebrühe,
Kräutersalz

Zubereitung:
Zuerst wird der Pilaw Zubereitet. In einem passenden Topf wird das Olivenöl erwärmt und der abgewaschene Basmatireis dazugegeben. Kurz andünsten und mit ca. 3/4 Liter Wasser auffüllen. Den Gemüsebrühwürfel und 1TL Curry dazugeben. Den Reis aufkochen und auf kleiner Flamme solange garen, bis alle Flüssigkeit aufgebraucht ist.

Die roten Linsen in 1/4 Liter Gemüsebrühe ca. 10 Minuten kochen. Den Lauch säubern und in ca. 2 cm breite Ringe schneiden. Das Olivenöl andünsten und mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Nach ca. 10 Minuten die 2 TL Currypulver und die gekochten Linsen dazugeben. Mit Kräutersalz abschmecken. Die Cashewkerne in einer Pfanne kurz rösten und unter das Gemüse mischen.

GRÜNKERN-BRATLINGE

Zutaten/Zubereitung:
150g Grünkern grob schroten und in
3/8 Liter Gemüsebrühe zum Kochen bringen
etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dann abseits vom Herd ausquellen lassen. Danach
1 Ei
1/2 eingeweichtes Brötchen und
100g geriebenen Käse untermischen. Mit
Chimichurri
evt. Kleftiko
gew. Pfeffer abschmecken. Aus der Masse
Bratlinge formen und in
2 EL Sonnenblumenöl auf beiden Seiten braten.

GEFÜLLTE ZUCCHINI MIT BUNTEM REIS

Zutaten:
120g Natur-Reismischung,
4 mittelgroße Zucchini,
1 gelbe und 1 rote Paprikaschote,
1/2 Zwiebel, 1-2 Zehen Knoblauch,
2 EL Olivenöl, 0,3 Liter Gemüsebrühe,
getr. Oregano, getr.Rosmarin, Kräutersalz.

Zubereitung: Den Reis am besten über Nacht in Wasser quellen lassen. In 0,3 Liter Gemüsebrühe aufkochen und bei niedriger Temperatur ca. 30-40 Minuten ausquellen lassen. Die Zucchini halbieren und mit einem Löffel bis zur Hälfte aushöhlen. Kurz in kochendem Wasser blanchieren. Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und im Olivenöl anschwitzen. Den gekochten Reis dazugeben, ebenfalls anschwitzen und mit den Kräutern würzen und abscnmecken. Die Reisfüllung in die ausgehöhlten Zucchini füllen, in eine Pfanne setzen, mit wenig Gemüsebrühe angießen und bei ca, 180°C im Ofen für ca. 30 Minuten garen. Dazu passend: Gorgonzolasauce, Tomatensauce

für 4 Personen

Zutaten:

1kg ausgebeinter, durchwachsener Schweinekamm

200g frische Champignons

1 großer Schmelzkäse oder 6 Scheiben Emmentaler Käse

"BRASIL" Gewürzzubereitung, Salz

1 Becher Rahm

Zubereitung:

Schweinekamm mit "BRASIL" kräftig bestreuen, in Bratfolie einpacken und ein bis zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

Fleisch von allen Seiten gut anbraten, Dann den Schweinekamm, die geputzten Champignons und 1/8l Wasser in einem Bräter bei 175 bis 200 °C 1,5 bis 2 Stunden garen lassen.

Braten herausnehmen, mit Schmelzkäse oder Emmentaler dick belegen und in einer feuerfesten Form bei 180 bis 200 °C 10 bis 15 Minuten überbacken.

Zwischenzeitlich Rahm in den Bratensaft einrühren, mit Schweinebraten-Gewürzzub. oder Braten- und Soßen-Gewürzzub. nachwürzen und die Soße binden.